SUNNE ISPINNER 

Ispinner m mango,ananas,granateple og ingefær

8 stk

Du trenger:

4 sitrongress/el ispinner

250 g mango

250 g ananas

1 granateple

1 cm raspet ingefær

saften av 1 lime

220 g sukker

Slik gjør du:

Ha mango og ananas, ingefær, limejuice og sukker i en blender og miks massen helt slett. Bland inn granateplefrø og hell det i isformer. Plasser en pinne eller sitrongress oppi hver form og frys de i ca 4 timer. Sunne ispinner uten konserveringsmiddel føles godt å gi både liten og stor!

KYLLINGBURGER MED CHILIMAIS OG KREMOST 

Kyllingburger med chilimais og kremost

4 pers

Du trenger:

 

4 kylling fileter

4 skiver foccacia

Kremost med chili

salt

 

Slik gjør du:

Del kyllingen på langs, nesten helt gennom, slik den blir tynn og flat. Grill på høy varme i ca 6 min på vær side eller til den er gennomstekt og fått fin farge. Del foccaciaen på midten og smør over kremosten. Ha på litt salat og nystekt kylling. Serveres med chillimais.

 

Foccacia:

Du trenger:

1 liter hvetemel

1 pakke tørrgjær

5 dl lunket vann

1ts salt

4 ss olivenolje

fingersalt

Rosmarin og oliven til fyll og pynt

 

Slik gjør du:

 

Bland sammen mel, gjær, salt og vann i en kjøkkenmaskin. Kjør på lav hastighet til en tykk deig.

La deigen heve i ca 30 min på ett lunt sted. Sett ovnen på 180 grader. Ha deigen i en liten langpanne og fyll med olivenolje. Pass på att oljen kommer opp på sidene og renner litt over deigen. Trykk ned fersk rosmarin og oliven i deigen. Det skal bli litt groper i deigen av fingrene dine.

Dryss over havsalt. La deigen heve 10 min til. Stek i midten av ovnen i ca 20-30 min. Avkjøl på rist.

 

Kremost med chili og lime:

Du trenger:

200 gram philadelpia

1 grønn chili

1 lime

salt

pepper

 

Slik gjør du:

Finhakk chili og bland den sammen med osten. Press over saften av en lime og smak til med salt og pepper.

 

Chilimais:

Du trenger:

2 maiskolber

2 ss seterrømme

1 ss chilisaus

50 gram raspet parmesan

grovpepper

 

Slik gjør du:

Del maisen på midten så du får 4 deler.

Grill maisen så den får gylden farge, og blir litt myk. Bland sammen rømme og chili-saus. Trykk ned en liten gaffel i maisen og rull den i chili-saus, så i raspet parmesan blandet med grovpepper.

 

AGURK OG RABARBRASALAT MED SJØKREPS OG RØDBETSMØR

 

Agurk&rabarbrasalat med sjøkreps og rødbetsmør

Du trenger:
1 økologisk agurk
4 stilker rabarbra
eller 6 plommer
1 kilo sjøkreps
1 kokt kald,økologisk rødbet
2 fedd hvitløk finhakket
3 blader ramsløk finhakket
saften av en ½ økologisk sitron
150 gram smør fra Røros eller Avdems gårdsysteri
salt
pepper
mikrourter eller spiselige sommerblomster til pynt
Godt med hjemmebakt landbrød!
Tips: Kolonihagen baker økologisk brød.!

Slik gjør du:
Høvle agurken i lange skiver på en mandolin og legg den i kaldt vann slik at den blir crispy. Skjær rabarbra I småbiter eller kutt plommer I tynne skiver. Dette lager basen til en syrlig salat. Lag rødbetsmøret ved å blande smør,rødbet, hvitløk, ramsløk, saften fra sitron, pepper og salt i en foodprossessor. Bland agurk og rabarbra/plommer sammen og topp med noen ferdigrensede sjøkrepshaler og mikrourter. Legg hele sjøkreps på tilslutt, – for noe vakrere finnes knapt! Server med rødbetsmør og hjemmelaget landbrød.
Tips: Ønsker du å bytte rødbetsmøret med en herlig majones så lager du en basic majones med egg som kommer fra glade høner, altså frittgående økologiske – og blander inn ramsløk og litt raspet sitron. God sommer!

RØDBETTARTAR I RADDICHIOSKÅL MED REDDIKER OG RØKT SKJØROST FRA RØROS

Rødbettartar i raddichioskål med reddiker og røkt skjørost fra Røros
4
Du trenger:
6 rødbeter
6 fedd hvitløk
1 eple
1 sjalottløk
saften av 1 lime
1 lite hode raddichosalat
1 bunt reddiker
1 potte reddikspirer
1 boks skjørost fra Røros
evnt. 2 dl yoghurt fra Avdem gårdsysteri
salt
grovpepper

Slik gjør du:
Bak 3 av rødbetene i ovnen i 3 timer på 145 grader sammen med 6 fedd hvitløk. Skrell de andre tre rødbeten og rasp de grovt på rivgjern. Press ut saften og ha over litt limesaft. Kjør de bakte rødbetene og hvitløkene I en kjøkkenmaskin og bland inn de revne rødbetene. Vend inn finhakket eple og sjalottløk. Smak til med god olivenolje og salt og pepper. Del reddikene I tynne skiver og legg de I isvann. Ha skjørost I en skål og røyk den I en røykovn med røykespon gjerne fra or I ca 15 min. Ønsker du en litt mer flytende masse kan du blande den med yoghurt før du røyker den.
Lag skåler av raddichiosalaten og fyll med rødbettartaren, reddiker, reddikspirer salt og pepper og topp med røkt skjørost. En fantastisk smakfull sommerrett I seg selv – eller som tilbehør til kjøtt og fisk.

GRILLET PURRE OG VÅRLØK MED RAMSLØKSMØR OG MILDMESTER HVITMUGGOST FRA TINGVOLL

Grillet purre og vårløk med ramsløksmør og Mildmester hvitmuggost fra Tingvoll
4
Du trenger:
2 økologiske purre
12 vårløk
1 bunt ramsløk
2 ss ramsløkpure fra Nordal
100 gram smør fra Røros eller Avdems gårdsysteri

75 gram hvitmuggost fra Tingvoll
Slik gjør du:
Del purre og vårløk I grove biter og legg de på grillen og stek de møre. Bland ramsløkpure med godt smør og gjerne litt ferske nyhakkede blader. Server den grilled purren og vårløken med ramsløkssmør og hvitmuggost fra Tingvoll. Godt med rugbrød til. Enkelt og godt!

NYPOTETER OG POLKABETESALAT MED RØKT LAKS OG PEPPERROTKREM


Nypoteter&polkabetesalat med røkt laks og pepperrotkrem

Du trenger:
400 gram nypoteter
4 st polkabeter
1 potte bønnnekarse
1 stykke røkt pepper laks eller røkt makrell fra din lokale fiskehandler!
2 cm stor bit pepperrot
1 dl creamfraise
saften og skallet fra 1/2 sitron
salt
pepper
spiselige blomster til pynt

Slik gjør du:
Del potetene I to og kok de møre. Del polkabetene I syltynne skiver og legg de I isvann. Bland cream fraishe med revet pepperrot, salt, pepper og saft og skall fra sitron. Smak til med salt og sett til siden. Del røkt laks eller makrell i grove biter og lag salat av nypoter, polkabeter, brønnkarse, fisk og vakre spiselige blomster. Server den sterke pepperrotkremen til og nyt sommerkvelden.

PLOMMEPAI MED SABAYONNE

Plommepai med Sabayonne med egg fra Korsvold Gård og eplesider fra Egge gård m vanilje&limesukker
Du trenger:

50 g smør
2.5 dl hvetemel
2 ss vann

4 økologiske eggeplommer
2 ss råsukker
1 dl eplesider

12-16 plommer
4 ss honning

frø fra 2 vaniljestenger
skall fra 2 lime
4 ss sukker
mynte

Slik gjør du:
Lag paideig ved å smuldre smør og mel og tilsette vann. Kjevle den ut litt større en paiformen. Trykk deigen ned I paiformen og prick den med en gaffel I bunn.Dette er en nøytral paibunnuten sukker, men ønsker du kan du bytte den med en smørdeig. Fyll paibunnen med delte plommer uten stein og ha over honing. Stek den på nederste rille på 200 grader I 15 min.
Lag sabayonne. Skill eggeplommene fra hvitene og visp de sammen med sukker til eggedosis. Ha i cider litt om gangen etter det tog visp hele tiden. Ha blandingen i en kjele på svak varme og fortsett og visp til den blir tykk og kremet. Husk.. den må ikke koke! Ta kjelen vekk fra varmen og visp til den har kjølnet litt. Lag limesukker ved å blande vaniljefrø med sukker og finraspet limeskall. Hell sukkeret over plommepaien og server sabayonne til. En herlig sommerdessert.

RABARBRAISPINNER

 

 

 

Rabarbraispinner og karamelliserte gresskarfrø og frysetørret bringebærcrumble.

Du trenger:
500 gram rabarbra
1 dl sukker
2 stjerneanis
3 dl vann

½ dl gresskarfrø
4 ss sukker
½ dl frysetørket bringebær og tranebær
Slik gjør du:
Del rabarbra i biter og ha det i en kjele sammen med sukker, stjerneanis og vann. Kok opp og la det småkoke en stund så smakene setter seg. Kjøl ned og velg om du siler vekk rabarbrakjøttet eller bare heller hele blandingen i isformer. Husk å ta vekk anisen. Sett i fryseren et par timer og du har deilig sommeris. Lag en bringebærcrumble som det er godt å toppe isen med ved å grovhakke gresskarfrø og karamellisere de i pannen med litt sukker. Bland så dette med frysetørket bringebær og tranebær. En enkel og spennende dessert en sommerkveld!

HIPP HURRA FOR 17 MAI !

STYLING AV MONICA, TEAM SPORENSTREK

FOTOGRAF MARGRETHE MYHRER

FOR GILDE

TAKK FOR MATEN, GILDE

STYLING AV MONICA, TEAM SPORENSTREK.

FOR GILDE

Sporenstrek Reklame AS