GRILLET LIME OG KOKOSMARINERT KVEITE MED GRILLET BLOMKÅL

4

Du trenger:

1 blomkål skjært i skiver og buketter

2 hvitløksfedd

3 ss olivenolje

1 dl kokosmelk

1 ss limezest

saften av 1 lime

800g kveite, eller annen hvit fisk.

1 pose salatbladtopper

1 neve koriander

1 neve mandler

 

 

GRØNN KREMET CHILISAUS

 

4 grønne chili, uten frø

50 g koriander

2 fedd hvitløk

2,5 dl creme fraiche

1dl melk

Saften av en lime

1 ts honning

salt

pepper

 

Kjør alle ingredienser i en blender til du har en fin og jevn saus, eller rør den sammen m hånd hvis du ønsker den røffere.

 

Slik gjør du:

Bland sammen kokosmelk, finhakket hvitløk, olivenolje og limezest og limesaft og la kveita ligge i marinaden i kjøleskap i 2 timer. Lag chilisausen og sett den kaldt. Tørr -rist grovhakkede mandler i stekpannen og forvell blomkålen lett slik at den er klar til grilling. Varm opp grillen og smør risten med litt olje så ikke fisken setter seg fast. Man kan også bruke foliepakke hvis man ønsker det. Legg blomkålen på grillen og la den få litt farge. Server kveita med grillet blomkål, litt salatbladtopper, koriander og ristede mandler.Topp med den kremede chilisausen. Hot og godt! Dette blir sommerens hit!

LIME OG CHIAFRØDESSERT

 

 

Du trenger:

400ml kokosmelk

2 ss honning
4 ss sort chiafrø
saften av 1 lime

saften av en 1 appelsin
Revet kokos til toppen

Slik gjør du:

Finn fram en blender, bland sammen kokosmelk, honning og saften av lime og appelsin. Rør inn chiafrø og hell over i serveringskåler. La stå over natten, eller i minst 4 timer. Før servering rist kokos i tørr panne og server med de på toppen. Har du litt tykk kokosmelk på lur er det godt å toppe med det også.

MØRBRAD MED SØTPOTET, APPELSIN OG QUINOA

4stk

 

Du trenger:

6oog mørbrad

 

Rub til mørbrad:

50g sukker

2 ts cayennepepper
2 ts røkt paprika
1ts salt
1ts oregano, tørket
½ ts pepper, kvernet
Søtpotetsalat

 

1 chili, gjerne gul amarillo

500g søtpotet

1 appelsin

½ grapefrukt

3 dl kokt sort quinoa

2 ts hvitvinseddik

saften av en lime

salt og pepper

1 neve bladpersille

1 neve koriander

 

SLIK GJØR DU:

Bland sammen alle ingredienser til ruben. Del kjøttet i biffer. Gni blandingen godt inn i hele kjøttstykket. Kutt søtpoteten i små kvadratiske firkanter. Kok i ca 20 min. De skal være myke, men fortsatt litt faste. Kok quiona etter annvisning på pakken. Sjekk gjerne med en gaffel underveis. Fileter appelsinen og grapefrukten så du får rene og fine båter. Gjør klar grillen og la den bli god og varm før du starter med kjøttet, imens blander du alle ingredienser til salaten.

Stek biffene ”to your liking” og server de med søtpotetsalaten og den god rosevin.

 

CHEVICHE MED GRANATEPLE

Du trenger:

600g hvit fisk – f.eks torsk, sei

Frø fra halvt granateple

1 grønn chili finhakket

saften av 3 lime

saften av 2 sitroner

30g cashewnøtter, finhakket

1 neve bladpersille

salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær fisken i tynne skiver og sett kjølig. Rør sammen lime, sitronsaft, chili og granateple. Rist cashewnøtter i tørr panne, og grovhakk bladpersillen. Miks dette sammen. 4 -6 stk

Hell sitrusblandingen over fisken og la den “Koke” fisken et par minutter. Tilsett salt og pepper etter smak og bland inn cashewnøtter og bladpersille og server med en gang. En fantastisk frisk rett du kan servere gjestene mens du griller hovedretten, eller ha den i små glass og den blir en herlig snack til fordrinken!

KAMSKJELL I TIGERMELK

KAMSKJELL I TIGERMELK

 

4 stk

 

Du trenger:

8 kamskjell

1 ss rapsolje

Salt og pepper

 

Tigermelk

 

Saften av 8 lime

½ rødløk, skjært i tynne båter

½ chili, finhakket

1 cm ingefær, raspet

1 hvitløksfedd raspet

salt og pepper

1 neve koriander

 

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingredienser foruten koriander til tigermelken og sett kaldt. Grill kamskjellene på grillen i 30 sek på hver side. Server kamskjell med tigermelk og toppet med koriander, eller annen frisk urt. Har du f.eks brønnkarse i hagen så bruk litt av det!

KAFFE PISCO SOUR

KAFFE PISCO SOUR

 

4 Drinker

 

4 espressoshots, eller 4 dl sterk kaffe

2 eggehviter

Isbiter

Saften av 2 lime

4 ss sukkervann ( 1,5 dl vann kokt opp med 3 ss sukker, avkjølt)

2 dl pisco

 

Miks alle ingrediensene i en cocktail shaker og rist godt. Bruk gjerne blender også. Fordel i fire glass og server med en gang.

SOLBÆRGRANOLA

Høsten er over oss og vi trenger varme, smakfulle frokoster som gir oss en god start på dagen. Vi har hentet frem bestemors stikkelsbær fra glemselen og de mørke saftfulle solbærene for å gjøre disse frokostene til en liten vandring i gammeldagse bærfulle hager. Andre bær kan fint brukes hvis du ikke får tak i dette eller har fryseren full! God frokost!

Du trenger:

175 g havregryn

175 g ruggryn

150 g nøtter/mandler

150 g solsikke og gresskarkjerner

2 ts mikset krydder som kanel, kardemomme og stjerneanis

 

5 ss flytende honning

4 ss kokosolje

 

100 g tørkede solbær

5 ss tørket blomsterte

 

Slik gjør du:

Legg bakepapir på en stekplate. Bland alle hoved ingrediensene i en stor bolle og miks det godt sammen. Hell blandingen på bakepapiret og bak det i ovnen på 180 grader i ca 20 min. Vend massen noen ganger slik at den ikke brenner seg. Ta den ut og la den bli kald før du blander inn de tørkede solbærene. Ha granolaen på et norgesglass og nyt den hjemmelagde frokosten!

Server den gjerne sammen med kesam eller melk, ferske solbær og litt raspet limeskall.

 

SOLBÆRSAFT

 

Du trenger:

2 kg solbær

3 dl vann

400 g sukker

 

Slik gjør du:

Rens modne solbær for rusk og blader, men stilkene kan sitte på. Fyll bær og vann i en stor kjele og kok langsomt opp. La bærene trekke til de faller sammen og slipper saften sin. Sil bærene kjennom et silklede eller finmasket duk.Mål saften. Kok opp saften og rør inn ca 400 g sukker pr liter saft og gi det hele et godt oppkok mens du rører så alt sukkeret smelter. Fyll den varme saften på varme, rene flasker og skru på kork m en gang. Oppbevar flaskene mørkt og kjølig.

Tips: Ha skiver av ingefær i saften din når du lager deg et glass kald eller varm saft og få et lite kick i form av smak og sunnhet.

 

KOKOSPANNEKAKER

 

Du trenger:

3 bananer

6 egg

 

150 g solbær

100 g kokosmel

1 ts kanel

skallet av 1 raspet sitron

kokosolje til steking(sunt!)

 

stikkelsbærsyltetøy, se oppskrift under

yoghurt naturel

 

Slik gjør du:

Mos bananene i en stor bolle. Ha i egg og kokosmel og pisk det godt sammen. Hell i solbærene og vend de inn. Stek tykke små pannekaker i kokosolje og la de bli gyldne på begge sider. Legg pannekakene i en stabel og hell over stikkelsbærsyltetøy og litt yoghurt naturel. En deilig og annerledes høstfrokost!

SOLBÆR OG STIKKELSBÆRSYLTETØY

Du trenger:

500 g solbær eller stikkelsbær

litt vann

2-300 g sukker

 

smakstilsettere er: ingefær, kanel, stjerneanis, vaniljefrø

 

Slik gjør du:

Kok bærene i 5-10 min m litt vann og ha i sukker og ønsket smakstilsetter. Kok opp og la det tykne. Hell over i rene glass og forsegl!

 

Sporenstrek Reklame AS