Oksehalesuppe & landbrød med Munkebyost

Vips så var januar over og februar banker på døra med snø i lufta! Da trenger vi litt varmende middager som er fylt med smak og kjærlighet. Denne tradisjonelle oksehalesuppen har fått en tvist med lammepølser og munkebyost – og topper du med grønnkål så får øye og gane noe grønt å kose seg med!

God arbeidsuke fra Sporenstrek, keep warm!!

2015.01.29 Nordisk29516

Du trenger:
1 kilo oksehaler
1,2 liter vann
5 st laubærblad
10 st helpepper
1 neve bladpersille
8 st små sjarlottløk
3 fedd hvitløk
3 never grønnkål
1 ss mørk kjøttbuljong
2 stk lammepølser

Brød og Munkebyost

Slik gjør du:
Kok opp vann, oksehaler, laubærblad og pepper. La alt småkoke i 3 timer. Skum av kjøttet underveis. Etter 3 timer skreller du sjarlottløk, deler de på midten og tilsetter de i suppen. Del hvitløken i tynne skiver. Skjær av stilken på persillen og tilsett halvparten sammen med hvitløken i suppen. Ha i buljong og la alt koke ytterligere 1 time.

Ta ut kjøttet og rens vekk ben og fett. Stek lammepølsene i biter i stekepanne og ha disse og oksekjøttet i suppen. Ved servering strør du over resten av bladpersillen og grovhakket grønnkål. Nyt denne smakfulle suppen sammen med godt brød toppet med Munkebyost.

 

Styling: Monica B. Sjøli
Foto: Veslemøy Vråskar

Lime og chilibakt fisk i ovn

Det er fortsatt mørkt ute, men vårlyset sniker seg innpå oss og med det kommer lysten på deilige sunne retter med mye smak. Ukas oppskrift har en touch av Asia og er enkel å lage. Server gjerne fisken med fresh salat og en god ponzusaus.

God Sporenstrek uke!

 

Datrk Asian0362

Du trenger:
800 g filet eller 1,5 kilo hel fisk,f.eks dorade eller flyndre
2 st lime
2 grønne chilli
3 fedd hvitløk
100 g temperert  smør
2 cm stor bit ingefær
1 finhakket sitrongress
1 finhakket limeblad
1 ss sesamolje
salt
pepper

Slik gjør du:
Rasp ingefær og finhakk hvitløk,sitrongress og limeblad. Bruk ett zest jern eller rasp skallet fra 1 lime. Ha alt dette inkludert saften fra  begge lime i en bolle med sesamolje og smør. Bland det godt. Finhakk chili. Legg fisken i en ildfast form eller lag folie pakker med bakepapir. Fordel den deilige smaksblandingen over fisken. Dryss over chili og stek i ovnen på 180 grader. Ca 15 min for filet og 30 min om det er en helfisk av mindre type som f.eks flyndre. Server gjerne fisken på bananblader med halve lime til. En grønn salat med vårløk,sukkererter,agurk og koriander er et must til!.

Styling: Monica B. Sjøli
Foto: Josefin Linder

Ravioli med nøtter&myntepesto og sukkererter

Hjemmelaget ravioli med en smak av vår er ukas helgetips til dere. Vil du imponere gjestene dine så trer du ravioli på et spidd og topper med delte sukkererter, nøttepesto og mynte. Smaksmessig og visuelt vakkert.

God helg fra oss i Sporenstrek

erterserie 4

Du trenger:
250 g hvetemel evt durumhvete
½ ts salt
2 stk egg
2 stk eggeplommer

Fyll:
200 g fersk hakket spinat
250 g ricotta
revet skall fra 1 lime
30 g parmesan, finraspet
1 neve finhakket mynte
100 g parma, i småbiter
pepper

nøttepesto:
100 g hakkede walnøtter
og hasselnøtter ristet i stekepanne
2 fedd hvitløk finhakket
2 ss olje
1 dl flytende honning
1 neve mynte
1 pakke sukkererter
mynte
1 lime

Slik gjør du:
Sikt melet på benken og lag en fordypning til salt egg og eggeplommer. Kna eggene inn i melet litt og litt om gangen og samle alt tilslutt til en deig. Elt deigen i minst 5 minutter  til den er smidig og varm. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter før du kjevler den ut. – eller kjører den igjennom en pastamaskin for å lage plater. Bland ricottafyllet godt sammen og legg de i små hauger bortover pastaplaten. Topp men en annen plate og klem litt rundt hvert fyll slik at pastaen fester seg. Stanse ut ravioli med en form eller bruk kniv eller rilleskjærer.  Lag nøttepestoen. Rist nøtter i tørr panne, surr hvitløk i litt olje og miks med honning og mynte. Kok opp vann i en kjele og ha i litt salt. Kok raviolien al dente i ca 4 minutter og fordel noen på hver tallerken. Topp med nøttepestoen og delte sukkererter med saften av fersk lime og mynte over. Mmmm deilig!

STYLING: MONICA B. SJØLI
FOTOGRAFERING: AINA C. HOLE

Røtter med sideflesk, honning og sitrontimian

Da er hverdagen tilbake!

Derfor gir vi dere her en liten enkel nordisk rett som du lett lager mens du hjelper barn med lekser, setter på en vask til og tenker på morgensdagens gjøremål. Spis den uten flesk også, – lag en lett kesamdip til med mye hvitløk og timian og du har en ren vegetar-rett.

God januar fra oss!

STYLING: Monica B. Sjøli
FOTO: Veslemøy Vråskar

Du trenger:

600 gram røtter, pastinakk, persillerot, skorsonnerøtter eller kålrot
saften av 1 sitron
3 ss rapsolje
600 gram sideflesk eller helbacon
2 ss akasiehonning
1 neve sitrontiman
salt
pepper

 

Slik gjør du:

Del røtter og rotfrukter i biter slik at de får jevn steketid. Legg de i en ildfast form. Del sitronen på mitden, press over saften og hell over olje.

Stek i ovnen på 225 grader i ca 20 min eller til røttene er myke og gyldne.

Skjær flesket i tykke biter og stek det crispy på høy varme i stekepanne.

Server de myke smakfulle røttene med flesket, strø over salt, pepper, sitrontimian og tilslutt litt honning. Enkel nordisk hverdagsmat med vri!

 

Sporenstrek Reklame AS