Oksehalesuppe & landbrød med Munkebyost

Vips så var januar over og februar banker på døra med snø i lufta! Da trenger vi litt varmende middager som er fylt med smak og kjærlighet. Denne tradisjonelle oksehalesuppen har fått en tvist med lammepølser og munkebyost – og topper du med grønnkål så får øye og gane noe grønt å kose seg med!

God arbeidsuke fra Sporenstrek, keep warm!!

2015.01.29 Nordisk29516

Du trenger:
1 kilo oksehaler
1,2 liter vann
5 st laubærblad
10 st helpepper
1 neve bladpersille
8 st små sjarlottløk
3 fedd hvitløk
3 never grønnkål
1 ss mørk kjøttbuljong
2 stk lammepølser

Brød og Munkebyost

Slik gjør du:
Kok opp vann, oksehaler, laubærblad og pepper. La alt småkoke i 3 timer. Skum av kjøttet underveis. Etter 3 timer skreller du sjarlottløk, deler de på midten og tilsetter de i suppen. Del hvitløken i tynne skiver. Skjær av stilken på persillen og tilsett halvparten sammen med hvitløken i suppen. Ha i buljong og la alt koke ytterligere 1 time.

Ta ut kjøttet og rens vekk ben og fett. Stek lammepølsene i biter i stekepanne og ha disse og oksekjøttet i suppen. Ved servering strør du over resten av bladpersillen og grovhakket grønnkål. Nyt denne smakfulle suppen sammen med godt brød toppet med Munkebyost.

 

Styling: Monica B. Sjøli
Foto: Veslemøy Vråskar

Røtter med sideflesk, honning og sitrontimian

Da er hverdagen tilbake!

Derfor gir vi dere her en liten enkel nordisk rett som du lett lager mens du hjelper barn med lekser, setter på en vask til og tenker på morgensdagens gjøremål. Spis den uten flesk også, – lag en lett kesamdip til med mye hvitløk og timian og du har en ren vegetar-rett.

God januar fra oss!

STYLING: Monica B. Sjøli
FOTO: Veslemøy Vråskar

Du trenger:

600 gram røtter, pastinakk, persillerot, skorsonnerøtter eller kålrot
saften av 1 sitron
3 ss rapsolje
600 gram sideflesk eller helbacon
2 ss akasiehonning
1 neve sitrontiman
salt
pepper

 

Slik gjør du:

Del røtter og rotfrukter i biter slik at de får jevn steketid. Legg de i en ildfast form. Del sitronen på mitden, press over saften og hell over olje.

Stek i ovnen på 225 grader i ca 20 min eller til røttene er myke og gyldne.

Skjær flesket i tykke biter og stek det crispy på høy varme i stekepanne.

Server de myke smakfulle røttene med flesket, strø over salt, pepper, sitrontimian og tilslutt litt honning. Enkel nordisk hverdagsmat med vri!

 

SKOGENS GULD


Vad är bättre än sopp? Tiden för soppens kung, kantarellen, är nästintill över. Men den okrönte prinsen, trattkantarellen står fortfarande och väntar på dig.

Själv har jag knappt sett till någon steinsopp, eller Karl Johan i år. Kan ha letat på fel platser eller bara haft otur.

Om man inte kommer sig ut i naturen, för att gratis plocka dessa underbara råvaror, köpte jag trattkantareller før 149 kr kilot på  Gutta på Haugen. Mycket prisvärt før några  gram til lördagens risotto.

http://gutta.no

Dessa bilder är från en vacker höstdag förra året, i de djupa skogarna i Hedemark.

Foto: Josefin Linder

Styling: Ine Gaarder

GRILLET LIME OG KOKOSMARINERT KVEITE MED GRILLET BLOMKÅL

4

Du trenger:

1 blomkål skjært i skiver og buketter

2 hvitløksfedd

3 ss olivenolje

1 dl kokosmelk

1 ss limezest

saften av 1 lime

800g kveite, eller annen hvit fisk.

1 pose salatbladtopper

1 neve koriander

1 neve mandler

 

 

GRØNN KREMET CHILISAUS

 

4 grønne chili, uten frø

50 g koriander

2 fedd hvitløk

2,5 dl creme fraiche

1dl melk

Saften av en lime

1 ts honning

salt

pepper

 

Kjør alle ingredienser i en blender til du har en fin og jevn saus, eller rør den sammen m hånd hvis du ønsker den røffere.

 

Slik gjør du:

Bland sammen kokosmelk, finhakket hvitløk, olivenolje og limezest og limesaft og la kveita ligge i marinaden i kjøleskap i 2 timer. Lag chilisausen og sett den kaldt. Tørr -rist grovhakkede mandler i stekpannen og forvell blomkålen lett slik at den er klar til grilling. Varm opp grillen og smør risten med litt olje så ikke fisken setter seg fast. Man kan også bruke foliepakke hvis man ønsker det. Legg blomkålen på grillen og la den få litt farge. Server kveita med grillet blomkål, litt salatbladtopper, koriander og ristede mandler.Topp med den kremede chilisausen. Hot og godt! Dette blir sommerens hit!

LIME OG CHIAFRØDESSERT

 

 

Du trenger:

400ml kokosmelk

2 ss honning
4 ss sort chiafrø
saften av 1 lime

saften av en 1 appelsin
Revet kokos til toppen

Slik gjør du:

Finn fram en blender, bland sammen kokosmelk, honning og saften av lime og appelsin. Rør inn chiafrø og hell over i serveringskåler. La stå over natten, eller i minst 4 timer. Før servering rist kokos i tørr panne og server med de på toppen. Har du litt tykk kokosmelk på lur er det godt å toppe med det også.

CHEVICHE MED GRANATEPLE

Du trenger:

600g hvit fisk – f.eks torsk, sei

Frø fra halvt granateple

1 grønn chili finhakket

saften av 3 lime

saften av 2 sitroner

30g cashewnøtter, finhakket

1 neve bladpersille

salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær fisken i tynne skiver og sett kjølig. Rør sammen lime, sitronsaft, chili og granateple. Rist cashewnøtter i tørr panne, og grovhakk bladpersillen. Miks dette sammen. 4 -6 stk

Hell sitrusblandingen over fisken og la den “Koke” fisken et par minutter. Tilsett salt og pepper etter smak og bland inn cashewnøtter og bladpersille og server med en gang. En fantastisk frisk rett du kan servere gjestene mens du griller hovedretten, eller ha den i små glass og den blir en herlig snack til fordrinken!

KAMSKJELL I TIGERMELK

KAMSKJELL I TIGERMELK

 

4 stk

 

Du trenger:

8 kamskjell

1 ss rapsolje

Salt og pepper

 

Tigermelk

 

Saften av 8 lime

½ rødløk, skjært i tynne båter

½ chili, finhakket

1 cm ingefær, raspet

1 hvitløksfedd raspet

salt og pepper

1 neve koriander

 

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingredienser foruten koriander til tigermelken og sett kaldt. Grill kamskjellene på grillen i 30 sek på hver side. Server kamskjell med tigermelk og toppet med koriander, eller annen frisk urt. Har du f.eks brønnkarse i hagen så bruk litt av det!

KAFFE PISCO SOUR

KAFFE PISCO SOUR

 

4 Drinker

 

4 espressoshots, eller 4 dl sterk kaffe

2 eggehviter

Isbiter

Saften av 2 lime

4 ss sukkervann ( 1,5 dl vann kokt opp med 3 ss sukker, avkjølt)

2 dl pisco

 

Miks alle ingrediensene i en cocktail shaker og rist godt. Bruk gjerne blender også. Fordel i fire glass og server med en gang.

SOLBÆRGRANOLA

Høsten er over oss og vi trenger varme, smakfulle frokoster som gir oss en god start på dagen. Vi har hentet frem bestemors stikkelsbær fra glemselen og de mørke saftfulle solbærene for å gjøre disse frokostene til en liten vandring i gammeldagse bærfulle hager. Andre bær kan fint brukes hvis du ikke får tak i dette eller har fryseren full! God frokost!

Du trenger:

175 g havregryn

175 g ruggryn

150 g nøtter/mandler

150 g solsikke og gresskarkjerner

2 ts mikset krydder som kanel, kardemomme og stjerneanis

 

5 ss flytende honning

4 ss kokosolje

 

100 g tørkede solbær

5 ss tørket blomsterte

 

Slik gjør du:

Legg bakepapir på en stekplate. Bland alle hoved ingrediensene i en stor bolle og miks det godt sammen. Hell blandingen på bakepapiret og bak det i ovnen på 180 grader i ca 20 min. Vend massen noen ganger slik at den ikke brenner seg. Ta den ut og la den bli kald før du blander inn de tørkede solbærene. Ha granolaen på et norgesglass og nyt den hjemmelagde frokosten!

Server den gjerne sammen med kesam eller melk, ferske solbær og litt raspet limeskall.

 

SOLBÆRSAFT

 

Du trenger:

2 kg solbær

3 dl vann

400 g sukker

 

Slik gjør du:

Rens modne solbær for rusk og blader, men stilkene kan sitte på. Fyll bær og vann i en stor kjele og kok langsomt opp. La bærene trekke til de faller sammen og slipper saften sin. Sil bærene kjennom et silklede eller finmasket duk.Mål saften. Kok opp saften og rør inn ca 400 g sukker pr liter saft og gi det hele et godt oppkok mens du rører så alt sukkeret smelter. Fyll den varme saften på varme, rene flasker og skru på kork m en gang. Oppbevar flaskene mørkt og kjølig.

Tips: Ha skiver av ingefær i saften din når du lager deg et glass kald eller varm saft og få et lite kick i form av smak og sunnhet.

 

Sporenstrek Reklame AS