CLASSIC DINER FOR GILDE OG PRIOR

 

 

Styling Monica B Sjøli

Foto Aina C Hole

DUDE FOOD FOR GILDE OG PRIOR

 

 

 

Styling av Monica B Sjøli

Foto Aina C Hole

Sitrus og agurksalat

SITRUS OG AGURKSALAT MED KOKOS&INGEFÆRDRESSING

 

4

Du trenger:

2 appelsiner

3 klementiner

kjøtt fra ½ kokosnøtt

1 lime

1 agurk

1 pk sukkererter

miniurter

spiselige ringblomster

 

Kokos&ingefær dressing:

250 ml kokosmelk

1 lime, saften

1 ss honning

2 cm ingefær, finraspet

½ chili finhakket

 

 

 

Slik gjør du:

Del appelsin, lime og klementing i skiver og legg dette utover et fat. Topp med kjøttet fra en halv kokosnøtt og delte sukkererter. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene og blande det godt. Hell over salaten og dryss over miniurter og ringblomstblader. Vakkert og godt alene eller spennende tilbehør til grillet kyllingbryst.

 

 

Grillet squash, fennikel og vårløk med urteolje

GRILLET SQUASH, FENNIKEL OG VÅRLØK MED URTEOLJE

4 PORS

2 fennikel

2 squash

1 bunt vårløk

1 dl olivenolje

saften av 1 sitron

skall av 1 sitron raspet

2 hvitløksfedd i skiver

kjørvel

estragon

manchego

Del fennikkel og squash i grove skiver, og legg hele vårløk på grillen og la de godt stekt. Lag urteoljen ved å blande olje, sitronsaft, raspet skall og hvitløksskiver. Bland inn grovhakkede urter og rør godt om. Server grønnsakene sammen med oljen og høvle over manchego for en deilig sødme. Godt som tilbehør til kjøtt eller som en egen sunn sommerrett. Tips: Bytt gjerne ut manchego med grillet halloumi ost og server med sitronbåter til.

Ovnstekte auberginer med kesam og myntepesto

 

OVNSTEKTE AUBERGINER MED KESAM OG MYNTEPESTO

2-4 pors

2 store auberginer

4 fedd hvitløk, hakket

1 grønn chili, hakket

1 ss honning

5 ss olivenolje

salt og pepper

1 beger kesam

Myntepesto

2 never ferske mynteblader
saften av en halv sitron
ett fedd hvitløk, hakket
salt og pepper
3 ss ristede pinjekjerner

Stamp sammen til en tykk pasta.
Ha i god olivenolje, litt ettter litt, fortsett å røre til en løs pesto.

Lag myntepestoen ferdig og la stå så smakene setter seg godt.

Skjær auberginer i to på langs og skjær flere snitt i kjøttet. Bland hvitløk, chili, olivenolje og honning sammen og ha over auberginene. Sørg for at du smører godt ned i snittene. Legg auberginen i en ildfast form og ha over salt og pepper – og mer olivenolje hvis du ønsker det. Stek de midt i ovnen på 190 grader i ca 50 min til de har fått en gylden farge. Server de med kesam og myntepesto. Godt som et fullverdig måltid eller med salat til eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Quinoa og reddiksalat på isbergseng

GUINOA OG REDDIKSALAT PÅ ISBERGSENG

1 hode isbergsalat delt i runde skiver

1 pose miks salattopper

1 blokk gresk fetaost

200 g reddiker

100 g sort guinoa

2 vårløk

1 liten rødløk

mikrourter

tabascodressing

150 g majones

50 g kesam

1 ss sherryeddik

1 sslimejuice

et par dråper tabasco

1 ss olivenolje

salt&pepper

Bland alle ingrediensene til dressingen og sett kaldt. Tilbered guinoa etter pakningsbeskrivelsen. Del isbergsalat i grove skiver og legg på skiver av fetaost. Topp med en miks av tilberedt guinoa, blandede salattopper, skivet vårløk, rødløk og reddiker.

Enkelt og annerledes!! Tips: legg reddikskiver og vårløk i iskaldt vann for en ekstra crispiness!

Ovnsbakte grønnsaker med pepperotkrem

OVNSBAKTE GRØNNSAKER MED PEPPERROTKREM

4 pors

Du trenger:

8 poteter

1 aubergine

1pk sjalottløk

1 rødløk

100 g grønne oliven

4 grønne chili

2 lime

4 ferske hvitløk

1 dl olivenolje

Pepperrotkrem

1 beger creme fraische

2 ss pepperrot

saften av ½ sitron

1ss honning

salt &pepper

aSlik gjør du:

Del poteter i båter,auberginer i terninger,sjalottløk i 2 og hvitløk i grove biter.Chili er vakkert kun delt i 2, men du må gjerne finhakke den. Legg alt i en ildfast form og hell over olivenolje. Skvis over sitronsaft og salt og pepper og vend alt godt sammen. Stek i ovnene på 200 grader i ca 40 min. Topp med grønne oliven når grønnsalene er ferdigstekt. Lag pepperrotkrem ved å blande alle ingrediensene. Server disse smakfulle grønnsakene til en deilig entrecote eller grillede lammekoteletter.

Rødbet og nøttehummus

RØDBET OG NØTTEHUMMUS

4 pors.

Hummus er topp som forrett, dipp eller som tilbehør – og supersunt!

50 g valnøtter/hasselnøtter

1 ss spisskumminfrø

1 skive skorpefritt dagsgammelt brød

200 g kokte rødbeter

2 ss tahini eller slett peanøttsmør

2 fedd hvitløk, knust

saft av 1 appelsin

1 ss olivenolje

salt og pepper

Kok rødbeter møre i vann. Dette kan ta litt tid!

Rist nøttene i ovnen på 200 grader i 5 minutter og la de bli avkjølt. Rist spisskumminfrø i stekepanne under stadig risting så de ikke blir svidd og knus de varme frøene i en morter. Ha revet brød og nøtter i en blender og kjør det til smuler. Ha rødbeter,tahini,appelsinsaft, olje og salt og pepper oppi og kjør til en fast mos. Smak til med spisskummmin og hvitløk. Hvis du syns mosen er for fast har du i litt mer hvitløk.

Sett den kaldt til den skal serveres – men server den romstemperert for best smak!

Bruscetta med grønnkål

2 stk

200 g grønnkål

2 fedd hvitløk

2 skiver landbrød

2 ss olivenolje

1 ss mandler

6 skiver hard hvit geitost

salt & pepper

Riv grønnkålbladene fra stilken og grovhakk det. Hell olivenolje i en stekepanne og ha i finhakket hvitløk. Stek det mørt og vend inn kålen. Salt og pepre godt. Fordel blandingen på ristede landbrødskiver og topp med hakkede mandler og skiver av geitost.

Grønnkålpesto

 

Du trenger:
1 pakke grønnkål

100g cashewnøtter
150 ml olivenolje
3 ss parmesan raspet

salt & pepper etter smak

Slik gjør du:

Bland alt i en food prosessor. Ha i mer olje hvis du ønsker den mer flytende. Godt til kjøtt og fisk

Sporenstrek Reklame AS