KYLLINGBURGER MED CHILIMAIS OG KREMOST 

Kyllingburger med chilimais og kremost

4 pers

Du trenger:

 

4 kylling fileter

4 skiver foccacia

Kremost med chili

salt

 

Slik gjør du:

Del kyllingen på langs, nesten helt gennom, slik den blir tynn og flat. Grill på høy varme i ca 6 min på vær side eller til den er gennomstekt og fått fin farge. Del foccaciaen på midten og smør over kremosten. Ha på litt salat og nystekt kylling. Serveres med chillimais.

 

Foccacia:

Du trenger:

1 liter hvetemel

1 pakke tørrgjær

5 dl lunket vann

1ts salt

4 ss olivenolje

fingersalt

Rosmarin og oliven til fyll og pynt

 

Slik gjør du:

 

Bland sammen mel, gjær, salt og vann i en kjøkkenmaskin. Kjør på lav hastighet til en tykk deig.

La deigen heve i ca 30 min på ett lunt sted. Sett ovnen på 180 grader. Ha deigen i en liten langpanne og fyll med olivenolje. Pass på att oljen kommer opp på sidene og renner litt over deigen. Trykk ned fersk rosmarin og oliven i deigen. Det skal bli litt groper i deigen av fingrene dine.

Dryss over havsalt. La deigen heve 10 min til. Stek i midten av ovnen i ca 20-30 min. Avkjøl på rist.

 

Kremost med chili og lime:

Du trenger:

200 gram philadelpia

1 grønn chili

1 lime

salt

pepper

 

Slik gjør du:

Finhakk chili og bland den sammen med osten. Press over saften av en lime og smak til med salt og pepper.

 

Chilimais:

Du trenger:

2 maiskolber

2 ss seterrømme

1 ss chilisaus

50 gram raspet parmesan

grovpepper

 

Slik gjør du:

Del maisen på midten så du får 4 deler.

Grill maisen så den får gylden farge, og blir litt myk. Bland sammen rømme og chili-saus. Trykk ned en liten gaffel i maisen og rull den i chili-saus, så i raspet parmesan blandet med grovpepper.

 

AGURK OG RABARBRASALAT MED SJØKREPS OG RØDBETSMØR

 

Agurk&rabarbrasalat med sjøkreps og rødbetsmør

Du trenger:
1 økologisk agurk
4 stilker rabarbra
eller 6 plommer
1 kilo sjøkreps
1 kokt kald,økologisk rødbet
2 fedd hvitløk finhakket
3 blader ramsløk finhakket
saften av en ½ økologisk sitron
150 gram smør fra Røros eller Avdems gårdsysteri
salt
pepper
mikrourter eller spiselige sommerblomster til pynt
Godt med hjemmebakt landbrød!
Tips: Kolonihagen baker økologisk brød.!

Slik gjør du:
Høvle agurken i lange skiver på en mandolin og legg den i kaldt vann slik at den blir crispy. Skjær rabarbra I småbiter eller kutt plommer I tynne skiver. Dette lager basen til en syrlig salat. Lag rødbetsmøret ved å blande smør,rødbet, hvitløk, ramsløk, saften fra sitron, pepper og salt i en foodprossessor. Bland agurk og rabarbra/plommer sammen og topp med noen ferdigrensede sjøkrepshaler og mikrourter. Legg hele sjøkreps på tilslutt, – for noe vakrere finnes knapt! Server med rødbetsmør og hjemmelaget landbrød.
Tips: Ønsker du å bytte rødbetsmøret med en herlig majones så lager du en basic majones med egg som kommer fra glade høner, altså frittgående økologiske – og blander inn ramsløk og litt raspet sitron. God sommer!

RØDBETTARTAR I RADDICHIOSKÅL MED REDDIKER OG RØKT SKJØROST FRA RØROS

Rødbettartar i raddichioskål med reddiker og røkt skjørost fra Røros
4
Du trenger:
6 rødbeter
6 fedd hvitløk
1 eple
1 sjalottløk
saften av 1 lime
1 lite hode raddichosalat
1 bunt reddiker
1 potte reddikspirer
1 boks skjørost fra Røros
evnt. 2 dl yoghurt fra Avdem gårdsysteri
salt
grovpepper

Slik gjør du:
Bak 3 av rødbetene i ovnen i 3 timer på 145 grader sammen med 6 fedd hvitløk. Skrell de andre tre rødbeten og rasp de grovt på rivgjern. Press ut saften og ha over litt limesaft. Kjør de bakte rødbetene og hvitløkene I en kjøkkenmaskin og bland inn de revne rødbetene. Vend inn finhakket eple og sjalottløk. Smak til med god olivenolje og salt og pepper. Del reddikene I tynne skiver og legg de I isvann. Ha skjørost I en skål og røyk den I en røykovn med røykespon gjerne fra or I ca 15 min. Ønsker du en litt mer flytende masse kan du blande den med yoghurt før du røyker den.
Lag skåler av raddichiosalaten og fyll med rødbettartaren, reddiker, reddikspirer salt og pepper og topp med røkt skjørost. En fantastisk smakfull sommerrett I seg selv – eller som tilbehør til kjøtt og fisk.

NYPOTETER OG POLKABETESALAT MED RØKT LAKS OG PEPPERROTKREM


Nypoteter&polkabetesalat med røkt laks og pepperrotkrem

Du trenger:
400 gram nypoteter
4 st polkabeter
1 potte bønnnekarse
1 stykke røkt pepper laks eller røkt makrell fra din lokale fiskehandler!
2 cm stor bit pepperrot
1 dl creamfraise
saften og skallet fra 1/2 sitron
salt
pepper
spiselige blomster til pynt

Slik gjør du:
Del potetene I to og kok de møre. Del polkabetene I syltynne skiver og legg de I isvann. Bland cream fraishe med revet pepperrot, salt, pepper og saft og skall fra sitron. Smak til med salt og sett til siden. Del røkt laks eller makrell i grove biter og lag salat av nypoter, polkabeter, brønnkarse, fisk og vakre spiselige blomster. Server den sterke pepperrotkremen til og nyt sommerkvelden.

RABARBRAISPINNER

 

 

 

Rabarbraispinner og karamelliserte gresskarfrø og frysetørret bringebærcrumble.

Du trenger:
500 gram rabarbra
1 dl sukker
2 stjerneanis
3 dl vann

½ dl gresskarfrø
4 ss sukker
½ dl frysetørket bringebær og tranebær
Slik gjør du:
Del rabarbra i biter og ha det i en kjele sammen med sukker, stjerneanis og vann. Kok opp og la det småkoke en stund så smakene setter seg. Kjøl ned og velg om du siler vekk rabarbrakjøttet eller bare heller hele blandingen i isformer. Husk å ta vekk anisen. Sett i fryseren et par timer og du har deilig sommeris. Lag en bringebærcrumble som det er godt å toppe isen med ved å grovhakke gresskarfrø og karamellisere de i pannen med litt sukker. Bland så dette med frysetørket bringebær og tranebær. En enkel og spennende dessert en sommerkveld!

HIPP HURRA FOR 17 MAI !

STYLING AV MONICA, TEAM SPORENSTREK

FOTOGRAF MARGRETHE MYHRER

FOR GILDE

TINAS SOMMER, KIWI

 

STYLING AV JOSEFIN LINDER, TEAM SPORENSTREK

FOR KIWI

ASIATISK TAPAS

IDE OG STYLING AV MONICA, TEAM SPORENSTREK

FOTOGRAF AINA C.HOLE

KYLLING OG MANGO VÅRRULLER

 

 

Du trenger:

  • 8 rispapir
  • 2 grillede kyllingbryst
  • 1 mango

1 chili

  • 1 pk sukkererter
  • 2 vårløk
  • 2 ss frisk koriander
  • 1 liten neve frisk mynte
  • 4 ss mango chutney

 

Slik gjør du

Finhakk mynteblader,chili, frisk koriander og vårløk.
Del mango og sukkererter i tynne strimler.

Skjær kyllingbrystene i lange biter og smør de med med mango chutney.

Legg rispapirene i bløt og legg de på benken på en fuktig klut.
Fordel alle ingrediensene utover og rull sammen.

Har du lyst til å servere de litt annerledes enn vanlig, ruller du litt matpapir rundt og serverer de i glass! Godt med en ananas dip til!

 

 

 

Har du lyst til å ta de sunne vårrullene enda lenger .. inn i RAWfood verden lager du dette!!

SOMMERRULLER

 

 

10 STK

Dette trenger du:

0,5 kg ferske reker

1 papaya, så umoden som mulig – helst grønn

Gressløk

Koriander

Thailandsk basilikum

Mynte

Peanøtter, ristet

En liten pakke glassnudler

Rispapir

Vårløk/gressløk

 

Slik gjør du:

 

Bruk agurk dersom det er ikke er mulig å få tak i papaya. Fjern i såfall kjernen på agurken, da denne lett gjør vårrullene soggy. Rens rekene og legg dem i en bolle. Riv papaya/agurk på et rivjern eller bruk en mandolin. Legg det i saltet vann i omtrent tjue minutter. Skyll, sil av vannet og tørk med kjøkkenpapir. Dette gjør at litt av fuktigheten papayaen trekkes ut. Legg det sammen i en bolle og klipp litt gressløk over. Peanøttene ristes og hakkes. Klipp opp urtene i en skål. Glassnudlene kokes etter anvisning på pakken. Fordel papaya, reker, urter og glassnudler på fuktet rispapir, brett inn sidene og rull det sammen. Del i 2 og server med en dip. Gjerne en nuoc mamcham.Se dip oversikt!

 

Dipsaus til sommerruller

 

Dipsaus (nuoc mam cham):

3 ss fiskesaus

2 ss sukker

5 ss limejuice

125 ml vann

Chili

Hvitløk

Hakk hvitløk og chili og bland alle ingrediensene.

 

Sporenstrek Reklame AS